L'inglese della celiachia

Informazioni in lingua inglese che possono essere utili per il celiaco all'estero che cerca di sopravvivere agli attentati alla sua salute.

Innanzitutto i dizionari: contengono (alcune) parole utili con l'indicazione se sono relative ad alimenti dannosi, a rischio oppure innocui.

Poi il dizionario dei piatti caratteristici dei paesi dove la lingua è parlata. Gli elenchi riportano l'indicazione di piatti non permessi a chi ha la celiachia, in quanto la ricetta prevede ingredienti con glutine, e piatti che, previa un'attenta verifica della modalità di preparazione e degli ingredienti utilizzati nel caso specifico, potrebbero essere senza glutine e quindi permessi a chi ha la celiachia.

Infine il biglietto di descrizione della celiachia in inglese, da usare nei ristoranti all'estero per dare poche informazioni stringate ma fondamentali a camerieri, cuochi e simili.

I dizionari e i piatti caratteristici in inglese sono scaricabili in formato pdf per essere comodamente stampati.

Potete utilizzare i file gratuitamente, scambiarli, prestarli a patto di mantenere l'indicazione della loro provenienza dal sito della Parolata.
Se qualcuno intendesse fare riferimento alle informazioni contenute nelle pagine si prega, se possibile, di linkarle piuttosto che ricopiarle su altri siti.

Il curatore del sito della Parolata non si assume alcuna responsabilità circa eventuali danni o problemi che possano essere arrecati a chi utilizza gli elenchi.
La Parolata non è un sito di medicina o di dietetica. Per qualsiasi indicazione di natura medica o dietetica si rimanda quindi al sito ufficiale dell'Associazione Italiana Celiachia o ai medici competenti.

Legenda

Alimenti con glutine, da non mangiare.
? Alimenti a rischio, da verificare caso per caso la presenza di glutine.
Alimenti permessi, senza glutine.
(nessun simbolo) Parole utili.

Dizionario italiano - inglese

Le parole fondamentali: parole dannose da evitare e fondamentali per chi ha la celiachia.

Italiano		Inglese
Avena		Oats
Celiachia		Celiac, coeliac disease
Celiaco		Celiac, coeliac
Cereali	?	Cereal, corn, grain
Farro		Spelt
Frumento		Wheat
Glutine		Gluten
Grano		Wheat
Intolleranza al glutine		Gluten intolerance
Malattia celiaca		Celiac, coeliac disease
Orzo		Barley
Pane		Bread
Pane grattugiato		Breadcrumbs
Privo di glutine		Gluten free, without gluten
Segale		Rye

Le parole utili: parole che possono servire per capire meglio i cibi e i piatti all'estero.

Italiano		Inglese
Aceto		Vinegar
Additivo	?	Additive
Affumicato		Smoked
Agnello		Lamb
Alimento		Food
Amido	?	Starch
Aperitivo	?	Aperitif, appetizer
Arachidi		Peanuts
Aragosta		Lobster
Arancia		Orange
Asparago		Asparagus
Avena		Oats
Bere		To drink
Besciamella		Bechamel, white sauce
Bevanda	?	Drink, beverage
Bevanda alcolica	?	Alcoholic drink
Bevanda analcolica	?	Soft drink
Bibita	?	Soft drink
Birra		Beer
Biscotto	?	Biscuit
Bistecca		Steak
Bollito		Boiled
Bovino		Beef
Brodo	?	Broth
Budino	?	Pudding
Burro		Butter
Cacao	?	Cocoa
Caffè		Coffee
Caffè e latte		Milk and coffee
Caffè solubile	?	Instant coffee
Calamari		Squid
Caldo		Hot
Camomilla		Camomile
Cappuccino		Cappuccino
Capra		Goat
Caramella	?	Sweet
Carciofi		Artichoke
Carne		Meat
Carne alla griglia		Grilled meat
Cavallo		Horsemeat
Cavia		Guinea pig, cavy
Ceci		Chickpea
Celiachia		Celiac, coeliac disease
Celiaco		Celiac, coeliac
Cereali	?	Cereals, corn, grain
Champignon		Button mushroom
Cialda	?	Wafer
Cibo		Food
Cioccolato	?	Chocolate
Cipolla		Onion
Commestibile		Foodstuff
Con		With
Confetto	?	Sugared almond
Confettura	?	Jam
Congelato		Frozen
Coniglio		Rabbit
Conserva	?	Preserve
Conservante	?	Preservative
Contorno	?	Side dish
Cotto		Cooked
Cottura al forno		Baked
Cottura alla brace		Grilled
Cozza		Mussel
Cracker	?	Cracker
Crema	?	Cream
Crepe	?	Pancake
Crostaceo		Shellfish
Crudo		Raw
Crusca	?	Bran
Curry	?	Curry
Cuscus		Couscous
Dado per brodo	?	Stock cube
Distillato	?	Distillate
Dolce (portata)	?	Dessert
Dolce (sapore)		Sweet
Essiccato		Dried
Estratto di carne	?	Beef extract
Fagiolo		Bean
Farina	?	Flour, meal
Farro		Spelt
Favea		Broad bean
Fecola	?	Starch
Fecola di patate		Potato starch
Fetta biscottata		Rusk
Fibre vegetali		Vegetable fibre
Filetto		Fillet
Fiocchi (di cereali)	?	(Cereals) Flakes
Formaggio		Cheese
Freddo		Cold
Fresco (non conservato)		Fresh
Frumento		Wheat
Frutta		Fruit
Frutta candita	?	Candied fruit
Frutta secca	?	Dried fruit
Frutti di mare		Shellfish, seafood
Fungo		Mushroom
Galletta	?	Biscuit
Gamberetto		Shrimp
Gambero		Prawn
Gassato (bevanda)		Water with gas
Gelato	?	Ice cream
Germe di grano		Wheat germ
Glutine		Gluten
Granchio		Crab
Grano		Wheat
Grano saraceno		Buckwheat, brank
Grissino		Breadstick
In scatola		Canned, tinned
Insaccato	?	Cured meat, sausage
Insalata		Salad
Intolleranza al glutine		Gluten intolerance
Latte		Milk
Lattuga		Lettuce
Legume		Legume
Lievito		Yeast
Lievito chimico		Chimical yeast
Liofilizzato		Freeze-dried
Maiale		Pork, pig
Maionese	?	Mayonnaise
Mais		Corn, sweetcorn, maize
Maizena		Maize starch, cornflour
Malattia celiaca		Celiac, coeliac disease
Malto	?	Malt
Mangiare		To eat
Manioca		Manioc, cassava
Margarina	?	Margarine
Marmellata	?	Marmalade, jam
Mela		Apple
Melanzana		Eggplant
Melassa		Molasses, treacle
Miele		Honey
Miglio		Millet
Minestra	?	Soup
Montone		Mutton
Nettare	?	Nectar
Olio		Oil
Oliva		Olive
Ortaggio		Vegetable
Orzo		Barley
Pan carrè		Sandwich loaf
Pancetta	?	Bacon
Pane		Bread
Pane grattugiato		Breadcrumbs
Panna fresca		Cream
Panna montata	?	Whipped cream
Pappa reale		Royal jelly
Pasta		Pasta
Pastella		Batter
Pasticcino	?	Pastry, cake, tartlet, cookie
Patata		Potato
Patatine fritte	?	Fried potatoes, french fries, chips
Patatine fritte (in sacchetto)	?	Chips
Pepe		Pepper
Peperoncino		Chilli (pepper)
Peperone		Pepper
Pesce		Fish
Pesce spada		Swordfish
Piatto, portata		Dish, course
Pisello		Pea, green pea
Pizza		Pizza
Pollo		Chicken
Polpo		Octopus
Pomodoro		Tomato
Precotto		Precooked (food)
Prezzemolo		Parsley
Privo di glutine		Gluten free, without gluten
Prosciutto affumicato	?	Smoked ham
Prosciutto cotto	?	Cooked ham
Prosciutto crudo		Raw ham
Purè	?	Mash, puree
Ripieno	?	Stuffed
Riso		Rice
Salamoia	?	Pickle
Salatino		Savoury (biscuit), cracker
Salato		Salted
Sale		Salt
Salsa	?	Sauce
Salsa di soia		Soy sauce
Salume	?	Salami
Scampo		Prawn
Sciroppato		In syrup
Sciroppo	?	Syrup, sirup
Secco		Dry
Segale		Rye
Semola	?	Bran
Semolino	?	Semolina
Senape		Mustard
Senza		Without
Seppia		Cuttlefish
Soia		Soya
Sorgo		Broomcorn, sorgho
Sottaceto		Pickle
Sottolio		In oil
Spaghetti		Noodles, spaghetti
Spelta		Spelt
Spezia		Spice
Spinaci		Spinach
Spremuta		Juice, crush
Strutto		Lard
Stufato		Stew
Stuzzichino	?	Snack, savoury, canapé
Succo		Juice
Sugo	?	Juice, sauce
Surgelato		Frozen
Tacchino		Turkey
Tè		Tea
Tisana		Infusion
Torta	?	Cake, pie, tart
Trippa		Tripe
Uovo		Egg
Uva passa		Raisin
Vegetale		Vegetable
Verdura		Vegetable
Vino rosso, bianco		Red wine, white wine
Vitello		Veal, beef
Vongola		Clam
Yogurt alla frutta	?	Fruit yoghurt
Yogurt naturale	?	Yoghurt
Zafferano		Saffron
Zucca		Pumpkin
Zucchero		Sugar
Zucchino		Courgette, zucchini
Zuppa	?	Soup

Dizionario inglese - italiano

Le parole fondamentali

Inglese		Italiano
Barley		Orzo
Bread		Pane
Breadcrumbs		Pane grattugiato
Celiac		Celiachia
Celiac, coeliac		Celiaco
Cereal	?	Cereali
Coeliac disease		Malattia celiaca
Corn	?	Cereali
Gluten		Glutine
Gluten free, without gluten		Privo di glutine
Gluten intolerance		Intolleranza al glutine
Grain	?	Cereali
Oats		Avena
Rye		Segale
Spelt		Farro
Wheat		Frumento, grano

Le parole utili: parole che possono servire per capire meglio i cibi e i piatti all'estero.

Inglese		Italiano
- with gas		Gassato (bevanda)
(Cereals) Flakes	?	Fiocchi (di cereali)
Additive	?	Additivo
Alcoholic drink	?	Bevanda alcolica
Aperitif	?	Aperitivo
Appetizer	?	Aperitivo
Apple		Mela
Artichoke		Carciofi
Asparagus		Asparago
Bacon	?	Pancetta
Baked		Cottura al forno
Barley		Orzo
Batter		Pastella
Bean		Fagiolo
Bechamel		Besciamella
Beef		Vitello, bovino
Beef extract	?	Estratto di carne
Beer		Birra
Beverage	?	Bevanda
Biscuit	?	Biscotto, galletta
Boiled		Bollito
Bran	?	Crusca, semola
Brank		Grano saraceno
Bread		Pane
Breadcrumbs		Pane grattugiato
Breadstick		Grissino
Broad bean		Fava
Broomcorn		Sorgo
Broth	?	Brodo
Buckwheat		Grano saraceno
Butter		Burro
Button mushroom		Champignon
Cake	?	Torta, pasticcino
Camomile		Camomilla
Canned		In scatola
Canapé	?	Stuzzichino
Candied fruit	?	Frutta candita
Cappuccino		Cappuccino
Cassava		Manioca
Cavy		Cavia
Celiac, coeliac		Celiaco
Celiac		Celiachia
Coeliac disease		Malattia celiaca
Cereals	?	Cereali
Cheese		Formaggio
Chicken		Pollo
Chickpea		Ceci
Chilli (pepper)		Peperoncino
Chimical yeast		Lievito chimico
Chips	?	Patatine fritte (anche in sacchetto)
Chocolate	?	Cioccolato
Clam		Vongola
Cocoa	?	Cacao
Coffee		Caffè
Cold		Freddo
Cooked		Cotto
Cooked ham	?	Prosciutto cotto
Cookie	?	Pasticcino
Corn	?	Cereali, mais
Cornflour		Maizena
Courgette		Zucchino
Course		Piatto, portata
Couscous		Cuscus
Crab		Granchio
Cracker		Salatino, cracker
Cream	?	Crema, panna fresca
Crush		Spremuta
Cured meat	?	Insaccato
Curry	?	Curry
Cuttlefish		Seppia
Dessert	?	Dolce (portata)
Dish		Piatto, portata
Distillate	?	Distillato
Dried		Essiccato
Dried fruit	?	Frutta secca
Drink	?	Bevanda
Dry		Secco
Egg		Uovo
Eggplant		Melanzana
Fillet		Filetto
Fish		Pesce
Flour	?	Farina
Food, foodstuff		Alimento, cibo
Freeze-dried		Liofilizzato
French fries	?	Patatine fritte
Fresh		Fresco (non conservato)
Fried potatoes	?	Patatine fritte
Frozen		Surgelato
Fruit		Frutta
Fruit yoghurt	?	Yogurt alla frutta
Gluten		Glutine
Gluten free		Privo di glutine
Gluten intolerance		Intolleranza al glutine
Goat		Capra
Grain	?	Cereali
Green pea		Pisello
Grilled		Cottura alla brace
Grilled meat		Carne alla griglia
Guinea pig		Cavia
Honey		Miele
Horsemeat		Cavallo
Hot		Caldo
Ice cream	?	Gelato
In oil		Sottolio
In syrup		Sciroppato
Infusion		Tisana
Instant coffee	?	Caffè solubile
Jam	?	Confettura, marmellata
Juice		Succo, spremuta
Lamb		Agnello
Lard		Strutto
Legume		Legume
Lettuce		Lattuga
Lobster		Aragosta
Maize		Mais
Maize starch		Maizena
Malt	?	Malto
Manioc		Manioca
Margarine	?	Margarina
Marmalade	?	Marmellata
Mash	?	Purè
Mayonnaise	?	Maionese
Meal	?	Farina
Meat		Carne
Milk		Latte
Milk and coffee		Caffè e latte
Millet		Miglio
Molasses		Melassa
Mushroom		Fungo
Mussel		Cozza
Mustard		Senape
Mutton		Montone
Nectar	?	Nettare
Noodles		Spaghetti
Oats		Avena
Octopus		Polpo
Oil		Olio
Olive		Oliva
Onion		Cipolla
Orange		Arancia
Pancake	?	Crepe
Parsley		Prezzemolo
Pasta		Pasta
Pastry	?	Pasticcino
Pea		Pisello
Peanuts		Arachidi
Pepper		Pepe, peperone
Pickle	?	Salamoia, sottaceto
Pie	?	Torta
Pig		Maiale
Pizza		Pizza
Pork		Maiale
Potato		Patata
Potato starch		Fecola di patate
Prawn		Gambero, scampo
Precooked (food)		Precotto
Preservative	?	Conservante
Preserve	?	Conserva
Pudding	?	Budino
Pumpkin		Zucca
Puree	?	Purè
Rabbit		Coniglio
Raisin		Uva passa
Raw		Crudo
Raw ham		Prosciutto crudo
Rice		Riso
Royal jelly		Pappa reale
Rusk		Fetta biscottata
Rye		Segale
Saffron		Zafferano
Salad		Insalata
Salami	?	Salume
Salt		Sale
Salted		Salato
Sandwich loaf		Pan carrè
Sauce	?	Sugo, salsa
Sausage	?	Insaccato
Savoury (biscuit)		Salatino
Seafood		Frutti di mare
Semolina	?	Semolino
Shellfish		Crostaceo, frutti di mare
Shrimp		Gamberetto
Side dish	?	Contorno
Smoked		Affumicato
Smoked ham	?	Prosciutto affumicato
Snack	?	Stuzzichino
Soft drink	?	Bevanda analcolica, bibita
Sorgho		Sorgo
Soup	?	Minestra, zuppa
Soy sauce		Salsa di soia
Soya		Soia
Spaghetti		Spaghetti
Spelt		Farro, spelta
Spice		Spezia
Spinach		Spinaci
Squid		Calamari
Starch	?	Amido, fecola
Steak		Bistecca
Stew		Stufato
Stock cube	?	Dado per brodo
Stuffed	?	Ripieno
Sugar		Zucchero
Sugared almond	?	Confetto
Sweet	?	Caramella, dolce (sapore)
Sweetcorn		Mais
Swordfish		Pesce spada
Syrup, sirup	?	Sciroppo
Tart	?	Torta
Tartlet	?	Pasticcino
Tea		Tè
Tinned		In scatola
To drink		Bere
To eat		Mangiare
Tomato		Pomodoro
Treacle		Melassa
Tripe		Trippa
Turkey		Tacchino
Veal		Vitello
Vegetable		Ortaggio, vegetale, verdura
Vegetable fibre		Fibre vegetali
Vinegar		Aceto
Wafer	?	Cialda
Wheat		Frumento, grano
Wheat germ		Germe di grano
Whipped cream	?	Panna montata
White sauce		Besciamella
Wine (red, white)		Vino (rosso, bianco)
With		Con
Without		Senza
Without gluten		Privo di glutine
Yeast		Lievito
Yoghurt	?	Yogurt naturale
Zucchini		Zucchino

Piatti in inglese

Un elenco di alcuni piatti della cucina dell'Inghilterra, della Scozia, del Galles, dell'Irlanda, degli Stati Uniti d'America, del Canada, dell'Australia e della Nuova Zelanda.

Italiano		Inglese
American parfait	?	Dolce
ANZAC biscuit		Biscotti di avena
Apple pie		Crostata di mele
Arbroath smokie	?	Merluzzo affumicato
Baked beans	?	Fagioli stufati con salsa
Bangers and mash	?	Salsicce e purè
Bannock		Biscotto
Bannock		Dolce di pane
Bara brith		Pane dolce
Black pudding	?	Sanguinaccio
Boxty		Torta di patate
Bread and butter pudding		Budino di pane cotto al forno
Bridie	?	Torta salata con carne e vegetali
Brownie		Dolcetti di cioccolato
Bubble (and squeak)	?	Verdure fritte e carne
Buffalo wings, chicken wings	?	Ali di pollo fritte con salsa
Butterscotch	?	Dolce con crema
Cabbie claw		Zuppa di merluzzo
Cauliflower cheese	?	Cavolfiore con formaggio o besciamella
Cawl	?	Stufato di carne e vegetali
Champ	?	Piatto di patate e cipolle
Chicken tikka masala	?	Pollo con curry
Chiko roll		Crocchette di vegetali
Chili con carne	?	Stufato di carne e fagioli
Chop suey	?	Piatto di carne e vegetali
Christmas pudding	?	Budino di frutta secca e strutto
Cincinnati chili		Stufato di carne e fagioli con spaghetti
Clam chowder	?	Zuppa di vegetali
Clootie dumpling		Dolce con farina
Clotted cream	?	Crema di latte
Cock-a-leekie soup	?	Zuppa di porro, patate e pollo
Cockles	?	Molluschi, spesso stufati
Coddle	?	Salsicce, bacon, patate e cipolle
Colcannon	?	Piatto di patate
Corn dog	?	Hot dog dnetro pane di mais
Cornbread	?	Torta di farina di mais
Cranachan		Dolce alla panna
Crappit heid	?	Piatto di merluzzo
Crempog		Torta dolce
Crumpet		Tortina
Cullen skink	?	Zuppa di pesce, patate e cipolle
Custard	?	Dolce di crema
Doughnut, donut		Biscotti fritti
Drisheen		Sanguinaccio
Dublin coddle	?	Piatto di carne e vegetali
Fadge		Pane con patate
Fish and chips		Pesci in pastella e patatine fritte
Fortune cookie		Biscotti
Fried chicken		Pollo impanato e fritto
Fufge	?	Dolce
Glamorgan sausage		Salsicce con pane grattugiato
Grilled cheese sandwich		Toast con formaggio fritto
Grits	?	Cialde di mais
Gumbo	?	Brodo con carne, vegetali e riso
Haggis	?	Insaccato e vegetali
Hash		Pasticcio di carne e vegetali
Head cheese	?	Insaccato di testina
Hoagie		Panino
Hot dog		Panino con wurstel
Hotdish	?	Piatto al forno con carne e vegetali
Hushpuppies	?	Frittella di mais
Irish coffee		Caffè, whisky e panna
Irish potato bread		Pane con patate
Irish shortbread		Dolce
Irish spice bread		Pane dolce
Irish stew	?	Stufato di carne e vegetali
Irish stew	?	Stufato di ovino e vegetali
Jambalaya	?	Stufato di carne e vegetali
Jellied eels	?	Anguille cotte e fredde
Kalua pig	?	Maiale arrosto con vegetali
Kipper	?	Aringa affumicata
Lamington		Torta di cocco
Lancashire hotpot	?	Stufato di carne e verdure
Laverbread		Piatto di alghe
Loco-moco	?	Uovo, carne o pesce e vegetali
Lomi salmon	?	Insalata con almone crudo o affumicato
Mille-feuille		Torta millefoglie
Mince and tatties	?	Carne e purè di patate
Mince pie		Pasticcino
Oatcake		Biscotti di avena
Pan loaf		Tipo di pane
Pancake		Frittella di farina di grano
Pancake		Frittelle
Partan bree	?	Zuppa di pesce
Pasty		Torta salata con carne e vegetali
Pavlova		Meringata con panna
Peanut butter	?	Burro di arachidi
Pecan pie	?	Torta dolce
Poke	?	Antipasto con pesce crudo e guarnizione
Pork pie		Torta salata con carne
Porridge		Piatto a base di avena
Portuguese sweet bread		Pane con latte, zucchero e miele
Pot pie		Torta salata ripiena
Potato bread		Pane con patate
Potato cake, potato farls		Pane con patate
Pumpkin pie		Torta di zucca
Queen of pudding		Dolce con marmellata
Rollmops	?	Filetti di aringa con sottaceti
Rumbledethumps		Patate, cavoli e cipolle
Saimin		Spaghetti hawaiani
Scone		Tortino dolce
Scotch broth		Zuppa di orzo e vegetali
Scotch collops	?	Scaloppe e vegetali
Scotch egg		Polpette impanate con uova
Scotch pie		Torta salata con carne e vegetali
Scots tablet	?	Dolce con latte condensato e burro
Scrapple		Piatto di carne e farina
Sheperd's pie	?	Timballo di patate, carne e vegetali
Shortbread		Biscotti
Skirlie		Piatto di vegetali
Slims		Pane con patate
Smoked salmon	?	Salmone affumicato
Soda bread		Pane con soda
Spotted dick		Dolce con crema e frutta secca
Sticky toffee pudding		Dolce
Stovies		Pasticcio di carne e vegetali
Sunday roast	?	Arrosto di carne e vegetali
Trifle		Dolce con panna e frutta
Veda bread		Pane con soda
Welsh cakes		Biscotti
Welsh rabbit		Toast con formaggio fritto
Whoopie pie		Dolce al cioccolato
Yorkshire pudding	?	Arrosto di carne e vegetali

Si ringraziano Enrico Ronco e Susan Phillips per il loro contributo alla scrittura degli elenchi.

Per segnalare imprecisioni o errori, fornire suggerimenti, chiedere chiarimenti o formulare richieste, per favore, non esitate a contattarci via mail o tramite form di invio di informazioni: scrivi alla Parolata.

Ultimo aggiornamento: 30 settembre 2007.